Red Academy
Eventi
Sagnette, ceci e frutti di mare: da Crecchio la terza finalista per il concorso Cuoco-Socio dell’Anno
Cinzia Cianfrone di Crecchio si aggiudica la quarta tappa di “Miglior Cuoco-Socio dell’Anno” 2014/15, il concorso enogastronomico promosso da Citra Vini e ReD e rivolto ai soci delle nove cantine Citra. A convincere la giuria ...
L'Abruzzo è servito storie
Vignaiole e cuoche dei sapori d’Abruzzo: ecco il contest di Citra vini
Le postazioni di lavoro rosso e acciaio della scuola di cucina Red di San Vito si popolano di cuoche del territorio nel pomeriggio destinato alla seconda tappa del I° Concorso “Miglior Cuoco-socio dell’anno”, una selezione eno...
Notizie
Citra Vini e ReD premiano la polenta maritata della Cantina S. Nicola
Con la Polenta maritata con pancetta e salsicce, Elisabetta Sabatini di Pollutri si è aggiudicata la prima tappa di “Miglior Cuoco-Socio dell’Anno” 2014/15, il concorso enogastronomico promosso da Citra Vini e ReD e rivolto ai...
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L’arte del servire, al cameriere ci pensa ReD
All’improvvisazione dico NO. “Mamma, parto! Vado in Inghilterra, ma non preoccuparti mi mantengo facendo il cameriere.” Quante volte abbiamo sentito di giovani che si mantengono gli studi o semplicemente mettono un gruzzoletto ...
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Uliassi da ReD: sono diventato chef per amore
La sua energia, unita alla passione per la cucina e a una grande capacità di tenere alta l’attenzione, ha incantato il pubblico. Sullo sfondo, una “catena di montaggio” animata da un gruppo di giovani cuochi p...
Eventi
Uliassi apre le porte di ReD alla nuova stagione dei corsi
ReD apre le porte della sua Accademia per una giornata-evento dedicata ai professionisti dell’horeca e agli appassionati di cucina che desiderano visitare la struttura di San Vito Chietino, conoscerne i programmi didattic...
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I provetti pasticcioni a scuola di cucina da ReD
Grembiuli e zaini pronti? Su chi è caduta la scelta, Violetta o Nazionale Italiana? Mancano pochi giorni alla riapertura della scuola, ma da ReD le lezioni sono iniziate già il 1° settembre. Eh sì, dopo il successo delle due ed...
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Alla vastese o alla pescarese: Ermanno Di Paolo, chef di ReD, svela i segreti del brodetto di pesce
La variante pescarese e quella vastese. Buone e apprezzate entrambe, ma con piccole differenze negli ingredienti che ne cambiano, seppur di poco, il sapore. Il piatto è il brodetto di pesce, un classico della tradizione culinar...
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Il brodetto di pesce da Vasto a Teramo. Ermanno Di Paolo, per ReD, lo cucina ad Arte in Centro
Da Vasto a Teramo, passando per Pescara, in un viaggio tra ingredienti e sapori delle varie versioni del brodetto di pesce, tra luoghi, costumi, cultura e tradizioni. A proporre il percorso gastronomico è la scuola di cu...
Ricette
La parmigiana? Da ReD è di pesce sciabola
C’è chi parla di origine siciliana ovvero dal termine parmiciana, con cui sono chiamate le liste di legno che compongono una finestra persiana. Chi ne attribuisce l’origine alla cucina partenopea, facendo riferimento ad alcuni ...