Le vostre ricette
 
 
 
 
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brodo
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Il Natale ha il sapore della zuppa povera da comporre a tavola

In Molise la chiamano Sautè la zuppa di Natale. E la mettono insieme raccogliendo ingredienti poveri, perché possa essere una zuppa per tutti, presente sulla tavola di tutti. Noi l’abbiamo preparata, assaggiata e ora ve l...
 
 
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cicerchia
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cicerchia

La cicerchia, un legume antico e di alto valore proteico

La cicerchia è meno conosciuta dei parenti fagioli, ceci, lenticchie e con esse condivide l’alto valore proteico. E’ un legume molto antico poiché la sua coltivazione nasce nell’Antico Egitto, quando veniva utilizza...
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Vigilia dell’Immacolata: dopo il digiuno cena di pesce e vegetali

Con il digiuno prima dell’Immacolata Concezione si apre la serie di vigilie di magro che l’Abruzzo celebra da secoli. Un pasto di contrizione, perché la festa, l’indomani fosse piena e perché la celebrazione d...
 
 
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confettura - mele cotogne
confettura - mele cotogne
confettura - mele cotogne

Confettura di mele cotogne, buona con il dolce e il salato

E’ la stagione delle mele! Interessante la differenza tra la gelatina, che vi ho già proposto,  e la confettura di mele cotogne: stessa mela per due prodotti completamente diversi nella preparazione,consistenza e colore. ...
 
 
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melagrana
melagrana
melagrana

Risotto alla melagrana, in tavola colore e sapore di un frutto di stagione

E’ ricca di polifenoli, aiuta a combattere lo stress, insomma è un vero elisir e poi la melagrana è uno dei miei frutti preferiti per la sua bontà e versatilità in cucina. Nel risotto è assolutamente da provare! Preparazi...

 
 
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mele cotogne
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mele cotogne

Le mele cotogne, un frutto da non dimenticare. Come preparare la gelatina

E’ un frutto dimenticato, che raramente si trova dal fruttivendolo e nei mercati, soppiantata ormai da mele dal sapore molto più dolce e belle a vedersi.  Eppure la mela cotogna è ricca di acqua, sali minerali (tra cui po...
 
 
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borragine gnocchetti
borragine gnocchetti
borragine gnocchetti

Gnocchetti alla borragine, dai campi alla tavola

Chi è appassionato di erbe alimurgiche conosce senz’altro la borragine dai meravigliosi fiorellini blu. Cresce dappertutto, nei campi incolti, nei viottoli di campagna e persino nelle crepe dei muretti. In cucina si usa come al...
 
 
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erbazzone
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L’erbazzone, la pizza rustica con il ripieno di bietola

Una ricetta che supera i confini regionali per proporre una tipica specialità gastronomica reggiana, l’ erbazzone,  una torta salata che ha preso questo nome perché veniva realizzata dai contadini con le coste bianche del...

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budino uva
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budino uva

Budino d’uva, il ricordo della vendemmia

Il dolce al cucchiaio che si faceva con l’uva durante il periodo della vendemmia, a volte arricchito con una granella di noci novelle. Nella ciotolina porzionata,tutto il profumo del mosto che saliva dalla cantina, gli es...
 
 
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sorbe
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Pan dolce alle sorbe, il dolce del ricordo

L’albero delle sorbe un tempo era molto diffuso in Abruzzo, nella mia zona c’è persino un monte che porta il suo nome. I suoi piccoli frutti di colore rosso-giallo vivo, venivano raccolti e posti a maturare in ceste...