Le vostre ricette
 
 
 
 
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Baccala
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Baccalà e cime di rape: mare, monti, orti e valli

Baccalà, una delle basi della cucina tipica abruzzese, sia che si viva sul mare, sia che lo si cucini all’interno. La variante cimetta di rapa è dettata dall’impossibilità di cucinarlo con il broccolo, che in questi...
 
 
 
 
 
 
 
 
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floriana
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Datele una melanzana e Floriana vi solleverà dal mondo

“Datemi una melanzana e risolleverò il mondo” è il mio motto in cucina. Il luogo in cui, più di ogni altro, emerge la mia calabresità. Perché il legame con la mia terra natìa, qui, emerge in tutta la sua fisiologia. Anche se da...
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alex
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Il tortino di spinaci di Alessandra cancella la pigrizia di stagione

Lessare gli spinaci e ripassarli in padella con una noce di burro, unire del parmigiano grattuggiato, raffreddare e amalgamare la ricotta. Aprire la pasta sfoglia e dividerla in 4 strisce, su ognuna di esse mettere il composto ...
 
 
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palleneve
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Palle di neve “light” per la gola e la linea

I dolci mi piacciono tanto, ma come non fare i conti con la linea ? Siccome non so rinunciarci, ho deciso di provare a preparare delle ricette light. Le “Palle di neve” soddisfano la gola, ma tengono a bada le calor...
 
 
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polpette
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Polpettine dolci di ricotta e cocco

Un dessert fresco, o un break piacevole, ma, soprattutto, un dolce che possono fare anche le persone che sono delle vere frane a fare i dolci. Per preparare le polpettine di ricotta e cocco serve un ingrediente solo oltre a que...
 
 
 
 
 
 

 
 
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zio2
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Spaghetti al limone, il piatto vincente dell’albergatore Eriberto Carestia

Quando servo questi spaghetti ai miei clienti, devo sempre prevedere in “bis”. E’ uno dei piatti forti del nostro menù, che punta sulle tante e apprezzate prelibatezze che offre la cucina abruzzese. Il segreto...
 
 
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alessio_macino
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E lo sgombro conquista con il pesto di prezzemolo di Alessio

So che lo sgombro non è precisamente l’argomento principe per un  montanaro come me, vivo a metà fra la mia casa di Pescara e il B&B di Pescocostanzo, ma quando sono sulla costa amo mangiare e cucinare il pesce. Dunqu...
 
 
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ritina
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Il Rita-misù con panna e pan di stelle

E’ molto più semplice che fare il tiramisù, ma anche molto più calorico di un tiramisù come tutti siamo abituati a fare: passi il cioccolato dei biscotti, la panna, il cacao spolverato sopra, ma in mezzo l’ingredien...

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Piergiorgio Paterlini
Piergiorgio Paterlini
Piergiorgio Paterlini

Il tegamino senza l’uovo di Piergiorgio Paterlini

Non so cucinare Neanche un uovo al tegamino Sono maldestro Come un bambino Mi cade l’albume insomma il chiaro E mi sento un somaro Mi cade il guscio E non si apre più l’uscio Mi cade il tuorlo E arrivo sull’orlo Di una crisi di...
 
 
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monica carugno
monica carugno
monica carugno

Le pizzelle di Monica, un grande evento!

Pizzelle al ferro, una tradizione antica che fa parte ancora del presente abruzzese. Io le faccio così.  Montare gli albumi con lo zucchero, aggiungere i tuorli uno alla volta, aggiungere l’olio, il lievito, il rum e la c...