Le vostre ricette
 
 
 
L'Abruzzo è servito storie
 
nonna Italia
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La bocca delle nonne narra le ricette d’Abruzzo all’Expo in QR code

Do you know Fiadoni? And the Cinciarelli? What about le Cioffe, and Agnello cacio e ove? Per scoprirlo basterà puntare il lettore di Qrcode sulla bocca di 8 nonne abruzzesi, scelte fra mari e monti per raccontare i piatti più c...
 
 
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ciaudella
ciaudella
ciaudella

La ciaudella, la ricetta antispreco della tradizione abruzzese

L’estate nel piatto. Un’insalata di pane e pomodori, che siano però quelli “veri”, carnosi, maturi, e che il pane sia il degno partner… dopotutto è preferibile astenersi dal preparare piatti così semplici se non abbiamo prodott...
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tiella di alici
tiella di alici
tiella di alici

Tiella di alici e patate, in tavola il sapore del mare

Un piatto semplice e gustoso: la tiella di alici, dove il sapore delle alici, il pesce azzurro del nostro mare Adriatico, si sposa bene con il sapore delle patate di Avezzano, cucinate nella tiella, forma dialettale del tegame,...
 
 
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cotolette peperoni 2
cotolette peperoni 2
cotolette peperoni 2

Le cotolette in estate si fanno anche con i peperoni

Per evitare di mangiare carne e non rinunciare al sapore delle amatissime cotolette, possiamo prepararne delle ottime con… i peperoni. D’estate poi, cosa c’è di meglio degli allegri colori dei peperoni e del l...
 
 
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panzanella
panzanella
panzanella

La Panza(s)nella degli avanzi

Ok, è vero, la pausa pranzo è appena passata. Si, è presto per pensare alla cena, ma io ho un’idea veloce da condividere con voi e lo voglio fare adesso. Il mio pranzo di oggi, colorato, fresco e leggero. Finalmente sembr...

 
 
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cicerchia
cicerchia
cicerchia

Zuppa di cicerchia e ortaggi: la terra ha il sapore di primavera

Avete mai assaggiato la cicerchia? Un legume che appartiene alla storia della terra d’Abruzzo, ma che ha rischiato grosso l’estinzione. Tanto grosso che è entrata nel regime di protezione speciale adottato da alcuni...
 
 
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gateau ai funghi
gateau ai funghi
gateau ai funghi

Il gateau al profumo di bosco

Oggi vi propongo un piatto unico a base di patate, il gateau termine francese, ormai italianizzato, che significa torta, ma che comunemente definiamo sformato di patate. Un piatto molto saporito ma allo stesso tempo delicato e ...
 
 
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baccalà in umido
baccalà in umido
baccalà in umido

Il baccalà del venerdì è con patate “turchesa” e peperoni

In umido o fritto in pastella, lesso e condito con un filo di buon olio, arrostito (con i peperoni), io il baccalà lo cucino quasi tutte le settimane. Stavolta l’ho preparato al pomodoro, con dei filetti di peperoni arrostiti (...

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tolle e fave
tolle e fave
tolle e fave

Tolle e fave al profumo di menta e basilico

Le tolle devono essere private esclusivamente della parte apicale finale e tagliate a pezzetti. Si mettono quindi in una padella unitamente alle fave e si copre il tutto con acqua. Quando si è ritirata (dopo circa mezz’or...
 
 
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la ngrecciata
la ngrecciata
la ngrecciata

La “ngrecciata”, omaggio alle primizie primaverili

La “‘ngrecciata”, piatto tipico teramano, un tributo alla freschezza delle primizie primaverili, piselli e fave in primis, uniti  a cipollotti, carciofi, patate novelle e pancetta. Squisita, con prodotti a km ...