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dolina
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Con Saragolla e Solina la focaccia profuma d’Abruzzo

Ci sembra già di sentire il profumo di questa focaccia preparata con le farine dei nostri grani, la Solina e la Saragolla, e infornata da Alessandro Di Matteo, di Manoppello (Pescara) Preparazione della ricetta Come prima cosa ...
 
 
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Taralli di San Biagio: e la “gola” è protetta e contenta!

Facili, morbidi, fragranti: i taralli di san Biagio imperano da una parte all’altra d’Abruzzo in più versioni: dolci, dolcissimi, con velo di zucchero sopra, versione biscottini di dimensioni minori. Abbiamo scelto ...
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E’ primavera, sulla pizza sbocciano i fiori (di zucca)

Ora i fiori di zucca ci sono, ma al posto di friggerli e riempirli di mozzarella e alici, mettete tutti gli ingredienti su una pizza! La combinazione  funziona benissimo!!! Ingredienti per 4 persone. Per la pasta: 500 g. di far...
 
 
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muffin salati
muffin salati
muffin salati

Finger food, i muffin salati da mangiare in un boccone

Una sfiziosa ricetta da mangiare in un ”boccone” o ” in punta di dita”, la caratteristica del finger food, che fa sempre più tendenza, ideale per l’ aperitivo o anche per il brunch con gli amici. Preparazione della ricetta In u...
 
 
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parmigiana
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Parmigiana scomposta di melanzane e pizza scima

Pizza scima, scime oppure acima. Noi abbiamo voluto dare a questo pane poverissimo, pizza scema perché non lievitata,  della cultura culinaria abruzzese il compito di reggere una parmigiana particolare. All’abruzzese, per...

 
L'Abruzzo è servito storie
 
panificio alessandra
panificio alessandra
panificio alessandra

Pescara, ecco la pizza del panificio Alessandra che cresce 5 giorni

Una pizza fatta crescere cinque giorni e sfornata il venerdì per affezionati, curiosi ed estimatori di pizza digeribile. Succede in un forno storico pescarese, il Panificio Alessandra, oggi in via Piave, dove la tradizione si r...
 
 
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farine
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Pizza e pane di Solina: che buono l’Abruzzo da impastare

L’impresa era ambita: usare la farina di grano di Solina per fare pizza e pane. La Solina non è solo una “moda” enogastronomica, chi cucina e ama conoscere cosa bolle nel calderone dei gusti tipici abruzzesi s...
 
 
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pastamadre
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pastamadre

Con la pasta madre il pane ritorna all’antico sapore

  Chi di voi non ha mai sentito parlare di Candida albicans, Malassenzia , Lactobacillus e Saccharomyces cereviciae? Forse dell’ultimo in particolare non proprio, eppure vi assicuro che l’avrete pronunciato, le...

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Lavoro
 
pizza
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Corsi per pizzaioli, la Confcommercio non va in vacanza

La Confcommercio Pescara  riapre le porte alla scuola per pizzaiolo anche per il periodo estivo. Dal 30 giugno prossimo sarà possibile apprendere tutti i segreti della pizza da professionisti del settore mediante un percorso fo...
 
 
Ricette
 
tartarughe di pane
tartarughe di pane
tartarughe di pane

Le tartarughine di pane al farro

  Su di una spianatoia ho setacciato le farine e vi ho mescolato il lievito, ho praticato una buca e ho versato olio,  zucchero, poco per volta l’acqua ed il sale ho amalgamato il tutto e lavorato l’impasto in ...