Lievitazione
 
 
 
 
Ricette
 
ciambellone particolare
ciambellone particolare
ciambellone particolare

Un ciambellone d’autunno per scaldare il primo fresco

I primi freschi e le serate avvolti sul divano da un plaid leggero. Le castagne e i mandarini. Le foglie che scricchiolano sotto i piedi mentre cammini sotto i viali alberati e giochi, come quando eri piccola, a saltare da una ...
 
 
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pizza
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Pizza slow 3: zucchine per la parmigiana “napoletana”

Ah, La PIZZA!A doro prepararla e ovviamente anche mangiarla! Ho provato diverse modalità di impasto, ma nessuno mi soddisfaceva a pieno e così… ho deciso di cominciare a fare degli esperimenti legati sia alla lievitazione...
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Mozzarella filante e dadini di prosciutto, il calzone è in tavola

Puoi riempirli come vuoi e i calzoni non stancano mai, ghiottoneria rustica per appassionati di pizza e affini. C’è chi li prepara con una pasta diversa da quella della pizza, utilizzando anche il burro;  io uso la stessa...
 
Lavoro
 
SAMSUNG
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Gusto e lavoro, una bottega per formare aspiranti cuochi

I ristoratori uniscono le forze per formare i cuochi del domani. Accade in provincia di Pescara dove dieci ristoranti hanno dato vita alla bottega di mestiere “Gusto e Lavoro”, promossa dalla Confesercenti provincia...
 
 
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pizzarustica
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Speck, formaggio e verdure. La pizza è rustica, ma anche boscaiola e ortolana

Come utilizzare un po’ di rimasugli di formaggio rimasti nel frigorifero? Nulla di meglio di una buona pizza rustica che piace a tutti e può essere preparata anche in anticipo e consumata a piacere. Bastano un po’ d...
 
 
 
 
 
 

 
 
Ricette
 
pizza pancetta e briepizza
pizza pancetta e briepizza
pizza pancetta e briepizza

Pizza napoletana e un po’ francese: brie e pancetta

Avevo del brie in dirittura di arrivo in frigo. Avevo una pancetta molto magra che ispirava qualcosa di molto buono. Avevo anche il lievito di birra e dunque l’idea di fare una pizza pancetta e brie si è come materializza...
 
 
 
 
 
 
 
 
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Pizza ai fiori di zucca

Amo i fiori di zucca fritti in pastella con acciughe e mozzarella dentro, ma non posso mangiarne troppi. E allora mi sono chiesta se quella combinazione potesse funzionare anche sulla pizza. Detto e fatto: funziona!!! Ingredien...