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mele cotogne
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Le mele cotogne, un frutto da non dimenticare. Come preparare la gelatina

E’ un frutto dimenticato, che raramente si trova dal fruttivendolo e nei mercati, soppiantata ormai da mele dal sapore molto più dolce e belle a vedersi.  Eppure la mela cotogna è ricca di acqua, sali minerali (tra cui po...
 
 
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borragine gnocchetti
borragine gnocchetti
borragine gnocchetti

Gnocchetti alla borragine, dai campi alla tavola

Chi è appassionato di erbe alimurgiche conosce senz’altro la borragine dai meravigliosi fiorellini blu. Cresce dappertutto, nei campi incolti, nei viottoli di campagna e persino nelle crepe dei muretti. In cucina si usa come al...
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erbazzone
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L’erbazzone, la pizza rustica con il ripieno di bietola

Una ricetta che supera i confini regionali per proporre una tipica specialità gastronomica reggiana, l’ erbazzone,  una torta salata che ha preso questo nome perché veniva realizzata dai contadini con le coste bianche del...
 
 
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risotto
risotto
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Risotto di fine estate con tutti gli “avanzi” dell’orto

Finisce l’estate, ma l’orto è pronto a rinnovarsi con altre primizie. Ne abbiamo raccolte di presenti e di nascenti per assaporare questo passaggio fra l’estate e l’autunno in un colorato risotto a km ze...
 
 
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t
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Timballino bianco di mare, una specialità da provare

Buono il timballo, provato mai quello di… mare? Noi lo abbiamo messo in forno con aggiunta di poche cose, una mousse di patate e zucchine e il risultato è davvero strepitoso. Preparazione della ricetta La sfoglia. L’...

 
 
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budino uva
budino uva
budino uva

Budino d’uva, il ricordo della vendemmia

Il dolce al cucchiaio che si faceva con l’uva durante il periodo della vendemmia, a volte arricchito con una granella di noci novelle. Nella ciotolina porzionata,tutto il profumo del mosto che saliva dalla cantina, gli es...
 
 
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sorbe
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sorbe

Pan dolce alle sorbe, il dolce del ricordo

L’albero delle sorbe un tempo era molto diffuso in Abruzzo, nella mia zona c’è persino un monte che porta il suo nome. I suoi piccoli frutti di colore rosso-giallo vivo, venivano raccolti e posti a maturare in ceste...
 
 
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ravioli
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Ravioli black&white, profumo di mare al nero di seppia

La cucina è espressione, ingegno, inventiva…oggi vi presento i “Ravioli black and white“, io li avrei chiamati “Ravioli juventini”ma per par condicio eviterò!!! Prima di andare ai fornelli, una cur...

Sinota, mette in luce il tuo business
 
 
 
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melanzane alla parmigiana e agnello cac' e ove.
melanzane alla parmigiana e agnello cac' e ove.
melanzane alla parmigiana e agnello cac' e ove.

Coniglio al tegame, tinge di rosso i ricordi e i profumi della tradizione abruzzese

L’odore della carne bianca in cottura che si diffonde per la casa è uno dei vettori di memoria più forti nella vita di ogni abruzzese. Odore di intingoli, di cena buona, di occasione, di cibo diverso dal quotidiano. Il co...
 
 
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tagliatelle al ragu
tagliatelle al ragu
tagliatelle al ragu

Il ragù della nonna per pensare

La cucina della nonna,  il ragù della nonna, le ricette della nonna, “buono peró quello che faceva mia nonna”, nonna, nonna, nonna. Da anni ormai la nonna è entrata nelle cucine di tutti, chef e non, e fatica a veni...