Per vegetariani
 
 
 
 
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ciabott3
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Ciabottino light della domenica

Molti disapproveranno perchè lu’ ciabott è una ricetta tradizionale della cucina abruzzese e va fatto rispettando la tradizione, ma questa versione light propone pochi cambiamenti, in particolare la cottura, fatta in forn...
 
 
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20130621_201201
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Sformato di zucchine del solstizio d’estate

Le zucchine possono essere cucinate in mille modi, in estate sono davvero una “salvezza” in cucina: trifolate, gratinate, ripiene, come condimento della pasta, con la frittata oppure per preparare uno sformato dal g...
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Cipolle fresche al forno con pecorino, un contorno di campagna

In questi giorni riempiono le cassette dei fruttivendoli, nei mercatini le vendono a mazzetti,si gustano in insalata o per insaporire una frittata. Sono le cipolle fresche che possono servire per preparare un ottimo contorno. C...
 
 
 
 
 
 
 
 
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fave
fave
fave

Il baccello della fave si mangia, con aglio, olio e pane grattugiato

Per combattere la crisi non si butta niente, soprattutto a tavola. Ecco allora una ricetta per utilizzare il baccello delle fave che finisce di solito nella pattumiera. L’unica accortezza che bisogna usare è  di privarlo ...
 
 
 
 
 
 
 
 
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insalata primavera
insalata primavera
insalata primavera

Zucchine, fave e cedro. La fantasia in insalata!

Generalmente viaggiare mi provoca appetito. Non so perché mi accade, ma succede spesso e nei luoghi più diversificati. Ad esempio a campo imperatore mi viene sempre voglia di pane e salsiccia, al mare di gelato e se viaggio con...
 
 
 
 
 
 

 
 
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zio2
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Spaghetti al limone, il piatto vincente dell’albergatore Eriberto Carestia

Quando servo questi spaghetti ai miei clienti, devo sempre prevedere in “bis”. E’ uno dei piatti forti del nostro menù, che punta sulle tante e apprezzate prelibatezze che offre la cucina abruzzese. Il segreto...
 
 
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sara
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Il ragù alla melanzana? Lo scrive Sara ai fornelli

Pennette alle melanzane. Una ricetta semplice, ma gustosa ed economica. Basta avere in frigo una melanzana, uno o due pomodori e del prezzemolo. Se poi, come me, amate il sapore del sedano nei sughi, ben venga. Un ingrediente u...
 
 
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patateviolaa
patateviolaa
patateviolaa

Patate viola fritte con carne o pesce

Le “vitelotte” sbarcano anche in Abruzzo, insieme ad altre verdure cromaticamente diverse da quelle a cui siamo abituati, ad esempio la bieta rossa. Questo genere di patata ha origini antichissime e una storia così ...
 
 
 
 
 
 

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scarola
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Scarola e cannellini per dare più gusto al pane di San Gregorio

Una zuppa profumata all’alloro da servire anche come piatto unico e impreziosita dal gusto del pane di San Gregorio cotto al forno a legna. Pulire la scarola, lavarla e lessarla con il sedano. Lessare i fagioli con l̵...
 
 
 
 
 
 
 
 
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Bietola rossa
Bietola rossa
Bietola rossa

Bieta rossa cotta in padella

L”ho scoperta nel reparto verdure del supermercato Conad di Pescara, appena arrivata dagli orti italiani, la bieta rossa è una novità per gli occhi e per il palato. La si può fare in molti modi, cotta semplicemente in pad...