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Ricette
 
polpettine
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C’è profumo di polpette nell’aria

Avete mai riflettuto sulla potenza evocativa di un odore? Si, di un profumo…un profumo di un’essenza, di una spezia, ma anche di una pietanza…il profumo di una persona. Quello lì. Credo che ognuno di noi, port...
 
 
 
 
 
 
 
 
Ricette
 
sformatopatate
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Lo sformato di patate che piace a piccoli e grandi

  E’ un classico che non tramonta mai. Sformato di patate buono per tutte le stagioni. C’è chi mette il burro e chi l’olio, chi il prosciutto cotto, chi la mortadella, chi aggiunge un pizzico di noce mosc...
 
 
 
 
 
 
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Ricette
 
lucianoTancredi
lucianoTancredi
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Il sale, l’olio, il tartufo e l’orata “pescata” di Luciano Tancredi

Pescata al largo di San Felice Circeo.Una ricetta semplice e sofisticata al contempo. L’orata va cotta intera, va solo eviscerata.  Coperta di sale e messa in forno finché non si formerà una crosta dura. A opera compiuta ...
 
 
Ricette
 
Marta
Marta
Marta

Per mangiare le lumachine di Marta bisogna essere “lenti”

Con le lumachine non ti puoi saziare, ma nel loro guazzetto è facile affogare, però un consiglio io te lo posso dare: prenditi un po’ di tempo, così ti puoi accomodare! Ho imparato a fare le lumachine da mia madre. Ricord...
 
Interviste
 
LucaMastromattei
LucaMastromattei
LucaMastromattei

La ricetta di Luca Mastromattei, seppioline, broccoli e Pescion

Era andato via da Pescara quando aveva scelto che nella sua vita avrebbe cucinato. E ha avuto la possibilità di farlo in lungo e in largo in Europa, presso ristoranti prestigiosi, insieme a firme importanti della cucina interna...

 
 
Ricette
 
Accivatti_Giancarlo
Accivatti_Giancarlo
Accivatti_Giancarlo

Da Amsterdam, il polpo e patate in padella dello chef Acciavatti

AMSTEDAM – Olio di oliva e salsa di pomodoro. Con questi ingredienti uniti alla mia creatività ho conquistato Amsterdam grazie alla preparazione dei piatti più gustosi della cucina abruzzese. Una scommessa la mia, partita...
 
 
Ricette
 
cozzezafferano
cozzezafferano
cozzezafferano

Cozze, zafferano, mari e monti

Cosa accade se lo zafferano incontra le cozze? Creano un piatto fantastico. Non avrei mai pensato di trovare il “guazzetto di cozze allo zafferano” citato fra gli antipasti di un vecchio plico di ricette abruzzesi. Un piatto po...
 
 
 
 
 
 
 
 
Ricette
 
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Cucina lui. Il Pollo fritto? E’ al forno

Mi piace molto stare ai fornelli, ho imparato a cucinare quando ero militare a Gaeta, ero al centralino e avevo tanto tempo così telefonavo a mia madre e mi facevo insegnare un po’ di segreti per evitare la mensa: ragù di carne...