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fiadone
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Fiadone, quello strano soufflé dolce, salato e abruzzese

Non è Pasqua in Abruzzo senza fiadone o fiadonetti. Di solito si comincia una settimana prima, per accompagnare gli ultimi giorni dei digiuni quaresimali con uno spezza sacrificio che non è proprio un pasto, ma che ha dentro tu...
 
 
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Vigilia dell’Immacolata: dopo il digiuno cena di pesce e vegetali

Con il digiuno prima dell’Immacolata Concezione si apre la serie di vigilie di magro che l’Abruzzo celebra da secoli. Un pasto di contrizione, perché la festa, l’indomani fosse piena e perché la celebrazione d...
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erbazzone
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L’erbazzone, la pizza rustica con il ripieno di bietola

Una ricetta che supera i confini regionali per proporre una tipica specialità gastronomica reggiana, l’ erbazzone,  una torta salata che ha preso questo nome perché veniva realizzata dai contadini con le coste bianche del...
 
 
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Bastoncini di zucchine sfiziose all’aceto

Angela Cercone, ristoratrice di Pacentro,  oggi propone un contorno sfizioso, da poter conservare anche per qualche giorno in frigorifero, fatto con zucchine appena colte nel suo orto sinergico. Preparazione della ricetta Sono ...
 
 
 
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peperoni
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L’estate ha i colori dei peperoni arrosto

Non è estate se non ci sono i peperoni arrosto! Un profumo e un sapore che accompagnano le calde giornate estive e anche le classiche scampagnate, Si possono gustare in mille modi: in un panino (perché no?), nella frittata, con...

 
 
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verdure ciabbott abruzzo
verdure ciabbott abruzzo
verdure ciabbott abruzzo

“Ciabbott” al forno con le verdure di stagione, piatto a km 0

Come preparare la versione al forno del "ciabbott" abruzzese, un insieme di verdure a Km zero
 
 
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pizza abruzzo scima
pizza abruzzo scima
pizza abruzzo scima

Pizza “scima”, il segreto abruzzese è la terra!

La pizza “scime” o “scima” in provincia di Chieti, o “scive” nel Pescarese e nel Teramano, “ascima” nell’Aquilano. Qualunque sia la provincia gli ingredienti base sono sempr...
 
 
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cuore
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Cipollata all’abruzzese, un po’ cool, un po’ contadina

La cipollata come la facevano le nonne. La ricetta che vi proponiamo è nata in area Chietino/Ortonese, perché sia buona come quella che facevano le nonne, le cipolle devono essere fresche, possibilmente appena cavate dalla terr...

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fave
fave
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Tolle e fave, il piatto più green della tradizione povera abruzzese

Un piatto che non si mangia soltanto, ma si vive dalla terra. Se avete avuto un’infanzia contadina o vivete in campagna saprete bene che per cucinare tolle e fave in maggio bisogna cercarle, cogliere l’attimo fugace...
 
 
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Frittata con le ortiche
Frittata con le ortiche
Frittata con le ortiche

Frittata alla polvere di ortica, una scoperta campagnola

Mai assaggiato le ortiche? Sì, le ortiche: ottime nel risotto, particolari anche in altri modi. Noi abbiamo scelto di “gettarle” nelle uova, per un piatto semplicissimo quanto gustoso. Se avete l’opportunità d...