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La minestra di zucca con ceci e cime di rape: un pieno di vitamine per riprendersi dalle feste mangiando

 
Minestra zucca ceci cime
Minestra zucca ceci cime
Minestra zucca ceci cime

 
In breve
 

Ingredienti: per 4-6 persone, 1 Kg di zucca pulita, 1 cipolla di piccole dimensioni, 500 ml di brodo vegetale leggero, 400 g di ceci cotti, 500 g di cime di rape, mondate, olio extra vergine d’oliva, vino bianco, sale, peperoncino piccante
 
Tempo di cottura: 5 min circa
 
Tempo di preparazione: 1 h circa
 
Difficoltà:
 
Costo:
 

Plus


piatto leggero e ben equilibrato

Minus


intolleranza ai legumi


0
Pubblicato il 8 gennaio 2014 da

 
La ricetta
 
 
Dopo le feste, Francesca D’Orazio Buonerba , maestra di cucina e creatrice del blog Ladyerbabepe.com, ci propone una ricetta salvalinea con legumi, ortaggi e verdure, davvero invitante. La ringraziamo per aver condiviso con noi questo piatto che stuzzica la curiosità e l’appetito e che appartiene alla cucina che combina gusto e benessere.

 

francescadorazioCredo che in questi giorni ci sentiamo tutti un po’ in colpa per esserci concessi stravizi golosi, per non aver rinunciato a quella fetta di dolce in più…

Ed ora… è meglio porre subito riparo prima che quel chiletto o due diventino molti di più.

Verdure, legumi, frutta, sono ottimi alleati, e le minestre aiutano a saziarci senza farci appesantire.

La zucca è molto buona, piace tanto anche ai più piccoli, ricca di vitamine, fibre e di facile digestione, con poche calorie.

I ceci ci daranno il giusto apporto di proteine vegetali e le cime di rape, oltre a donare uno splendido colore al piatto, danno quel pizzico di amarognolo che contrasta la dolcezza degli altri due ingredienti. Le ho scottate in acqua bollente e non le ho ripassate in padella per evitare condimenti in più, ma a voi la scelta…

Il piatto l’ho voluto tenere leggero, con l’aggiunta di po’ di peperoncino, un filo di olio extra vergine d’oliva e via.

Da notare il metodo di cottura dietetico della cipolla.

Happy cooking!

PROCEDIMENTO

Preparare il soffritto di cipolla: sminuzzarla e metterla in un pentolino di piccole dimensioni. Coprire con acqua e 2 cucchiai di vino. Mettere il coperchio, cuocere fino a vederla morbida, ed i liquidi evaporati. Unire mezzo cucchiaio di olio, completare la cottura.

Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella capiente, unire la cipolla cotta e la zucca. Coprire con 400 ml di brodo e far cuocere la zucca. Dovrà risultare morbida, da schiacciare con il cucchiaio di legno. Salare a sufficienza. Aggiungere eventualmente del brodo per avere la consistenza della minestra desiderata.

Unire i ceci, del peperoncino piccante, mescolare,  e cuocere per qualche minuto, solo il tempo per fare insaporire.

Sbollentare le cime di rape in acqua bollente salata. Scolarle dopo 2 minuti.

Disporre nei piatti la minestra, completare con le cime di rape ed un filo d’olio extra vergine d’oliva.ù

Francesca D’Orazio Buonerbamaestra di cucina in Italia e all’estero, autrice di libri, food blogger e organizzatrice di eventi.

Il blog di Francesca D’Orazio 

Francesca D'Orazio

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