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Spinaci e ricotta di capra, la pasta fillo si riempie di sapore

 
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In breve
 

Ingredienti: 00 g di farina di manitoba (0) 45 d gi acqua a temperatura ambiente 2 cucchiaini di olio evo un pizzico di sale due pugni di spinaci freschi lavati e tagliuzzati grossolanamente 100 gr. di ottima ricotta di capra
 
Tempo di cottura: 20 min.
 
Tempo di preparazione: 30 min.
 
Difficoltà:
 
Città:
 

Plus


tortino dal gusto delicato

Minus


ci vuole abilità nella preparazione


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Pubblicato il 6 febbraio 2014 da

 
La ricetta
 
 
Una stuzzicheria delicata,  preparata con ingredienti leggeri, ottima anche per i vegetariani. Mescola il sapore della verdura con quello della ricotta di capra che si fondono in un involucro di pasta fillo. Ci suggerisce la ricetta una nostra lettrice, Antonella Di Pietro.

1424565_10201975474981720_512640054_nMischiare gli ingredienti per la pasta formando un impasto omogeneo, da riporre poi tra due fondine calde. Lasciare riposare per almeno una ventina di minuti e stenderla, su una spianatoia infarinata con maizena, tanto sottile da farla diventare trasparente. In due stampini da forno monoporzione sovrapporre i vari strati tra loro(almeno due), coprendo con un filo d’olio ciascun foglio. Per farcire questi tortini ho usato foglie tenere di spinaci lavate, asciugate e tagliate grossolanamente, qualche fiocchetto di ricotta di capra sparsa qua e là, una spolverata di sale pepe e un filo di olio, ho chiuso i tortini con altre sfoglie di pasta ho spennellato la superficie del rotolo con l’olio d’oliva ed ho infornato a 180° C per circa 20 minuti. Lasciare che si raffreddi leggermente prima di servire, è una bontà da provare.La verdura cuoce perfettamente all’interno della pasta conserva tutto il sapore ed il profumo si libera nell’aria al momento del taglio. Aumentando le dosi è ottima anche fatta a strudel.

Antonella Di Pietro, Chieti

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Simona Giordano

 


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