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Uova in purgatorio? Con peperoni, pomodori e alici si raggiunge il paradiso

 
 
In breve
 

Ingredienti: 600 g di pomodori pelati 1 cipolla piccola 1 peperone rosso 6 uova 6 alici sotto sale, dissalate, private della lisca Olio extra vergine d’oliva Sale
 
Tempo di cottura: pochi minuti
 
Tempo di preparazione: 20 min
 
Difficoltà:
 
Costo:
 


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Pubblicato il 9 gennaio 2015 da

 
La ricetta
 
 
Francesca d'Orazio, maestra di cucina e di ricette dell'AbruzzoUova… Purgatorio? Che attinenza c’è? Me lo sono chiesta spesso, ultimamente una signora napoletana mi ha spiegato che la vista di questo piatto ricorda certe immagini votive, in cui le anime, avvolte in bianche lenzuola, tentano di sfuggire delle fiamme del purgatorio.

Sapendo questo, mi fa alquanto effetto vedermi il piatto davanti e pensare al suo significato. Ma la sua bontà me lo farà sempre preferire rispetto a tanti altri, lo preparo spesso, dall’estate all’autunno con gli ingredienti freschi e d’inverno con le conserve (immancabili nella mia dispensa i barattoli di pomodori pelati con dei pezzetti di peperoni).

La stessa preparazione la faccio anche senza peperoni, ma stavolta ho voluto esagerare, non solo peperoni, ma anche due buone alici (sono quel sapore di mare che io metterei ovunque). Del buon pane, preferibilmente tostato, e si raggiunge… il Paradiso!

Preparazione della ricetta

In una casseruola scaldare 4 cucchiai di olio con la cipolla tagliata sottile. Aggiungere il peperone privato dei semi e tagliato a filetti, fare cuocere per qualche minuto, quindi unire i pomodori pelati. Salare moderatamente.

Fare addensare la salsa. Fare spazio alle uova, sgusciarle e metterne una alla volta negli spazi creati. Chiudere la casseruola con il coperchio, fare cuocere fino a quando l’albume di sarà rappreso.

Servire le uova con i filetti di alici e del pane tostato.

Francesca D’Orazio Buonerba, maestra di cucina e creatrice del blog Lady Erbapepe

 

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