Posts Tagged ‘pasta’
 
 
 
 
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Spaghetti alle vongole dal trabocco alle tavole

Per la chitarrina alle vongole, non c’è bisogno di dare o scrivere troppe descrizioni – in realtà bisognerebbe solo mangiarla! Specie se a farla è uno chef che lavora su un trabocco come il nostro amico Silvano Foia (Vento di S...
 
 
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pasta agretti
pasta agretti
pasta agretti

Pasta alla crema di pomodori agretti: una dolce novità

Pomodori verdi, ma non fritti, bensì cotti ed emulsionati per diventare più che una salsa, la crema per condire una pasta insolita, primaverile. La ricetta arriva dall’altra sponda d’Italia, noi l’abbiamo ma è...
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pizze straniere
pizze straniere
pizze straniere

Due pizze su tre vengono dall’estero, l’allarme della Coldiretti

Quasi due pizze su tre (63 per cento) servite in Italia sono ottenute da un mix di farina, pomodoro, mozzarelle e olio provenienti da migliaia di chilometri di distanza senza alcuna indicazione per i consumatori che oggi hanno ...
 
 
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frittata
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frittata

La frittata di pasta all’abruzzese, buona virtuosa e saporita

Prendi una pasta avanzata, magari aglio e olio, prendi delle uova fresche, magari di papera, prendi una ricetta di tradizione virtuosa, quella del riuso. Ed ecco la frittata di pasta che può avere una valenza abruzzese. Se gli ...
 
 
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pecorara
pecorara
pecorara

La Pecorara d’Abruzzo: sapori forti dai pascoli alla tavola

E’ una delle ricette della tradizione abruzzese. Un piatto di confine fra i territori pescaresi e teraman. Un piatto pedemontano, che trova in Elice, in terra vestino-pescarese, la sua massima espressione. Un piatto reint...

 
 
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pasta agretti
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Pasta alla crema di pomodori agretti: una dolce novità

Pomodori verdi, ma non fritti, bensì cotti ed emulsionati per diventare più che una salsa, la crema per condire una pasta insolita, primaverile. La ricetta arriva dall’altra sponda d’Italia, noi l’abbiamo ma è...
 
 
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ventri
ventri
ventri

Mai provato asparagi e ventricina? Noi sì e pure di cinghiale!

La ventricina di cinghiale è fatta in casa, fatta direttamente dallo chef e assaporata sia come base per un piatto come quello di oggi che come companatico, cioè ottimo per aperitivi, stuzzichini o semplicemente da mangiare a b...
 
 
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cioccolato
cioccolato
cioccolato

Tagliatelle al cacao al burro e menta con crema al pecorino e curry

Carnose tagliatelle fatte in casa colorate e insaporite dal cacao amaro, spadellate con un po’ di burro e rinfrescate dall’aroma della menta…e unite infine da un’avvolgente e decisa crema di pecorino al curry. Un piatto di una ...

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Red Academy
Red Academy
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Esami a Red Academy: la passione dei giovani chef nel piatto

Essere esaminatore ad un corso per chef. In questo ruolo  si entra con grande premura. Perché devi esaminare chi coltiva fra passione e tecnica il sogno di fare della cucina che tu ogni giorno racconti, il suo progetto concreto...
 
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Chitarra
Chitarra
Chitarra

Ordine dei Maccheroni alla chitarra, al via disciplinare e i nuovi Cavalieri

L’idea è quella di veder esplodere la storia e il sapore dei Maccheroni alla Chitarra made in Abruzzo dentro e fuori i confini regionali e nazionali. L’Ordine dei Cavalieri dei Maccheroni alla Chitarra in Abruzzo qu...