Seconda giornata a San Vito Chietino, di Cala Lenta, la rassegna ideata da Slow Food Lanciano per valorizzare le specie ittiche dell’Adriatico e scoprire piatti della gastronomia marinara. Il programma di oggi prevede molteplici iniziative dedicate al gusto, a convegni e laboratori. Laboratori del gusto (centro storico S. Vito) Chi pesca Trova (h 20) In degustazione un…
Lu Rintrocele al sugo di pelosi, lu Ciabbuttille di baccalà , lu Guazzett di polipo, ma anche li Cellipiene e le Pizzelle. Il centro storico di San Vito Chietino (Chieti) è pervaso dai profumi di questi favolosi piatti della tradizione culinaria locale perché, già da giorni, in gran parte delle case, i fornelli sono accesi per testare in anteprima le ricette da…
ReD Academy apre le sue cucine all’insegna della solidarietà. L’iniziativa della scuola di San Vito Chietino è in favore di Iaia, una bimba di 6 anni alla quale, due anni fa, è stata diagnosticata una malattia terribile. Si chiama neuroblastoma, un tumore raro che dà poche possibilità di sopravvivenza. Nella sua lotta per la vita ReD vuole…
Con la Polenta maritata con pancetta e salsicce, Elisabetta Sabatini di Pollutri si è aggiudicata la prima tappa di “Miglior Cuoco-Socio dell’Anno” 2014/15, il concorso enogastronomico promosso da Citra Vini e ReD e rivolto ai soci delle nove cantine Citra. La giuria di cinque esperti formata dal giornalista Massimo Di Cintio, dallo chef Davide Pezzuto, dal…
All’improvvisazione dico NO. “Mamma, parto! Vado in Inghilterra, ma non preoccuparti mi mantengo facendo il cameriere.” Quante volte abbiamo sentito di giovani che si mantengono gli studi o semplicemente mettono un gruzzoletto da parte scegliendo di improvvisarsi cameriere. Cameriere, commis de rang, convivier, chiamatelo come volete purché non crediate che sia un lavoro da poco.…
ReD apre le porte della sua Accademia per una giornata-evento dedicata ai professionisti dell’horeca e agli appassionati di cucina che desiderano visitare la struttura di San Vito Chietino, conoscerne i programmi didattici e i docenti. In occasione dell’Open Day, che si terrà lunedì prossimo, 22 settembre, dalle ore 11 alle ore 18, gli ampi laboratori…
Grembiuli e zaini pronti? Su chi è caduta la scelta, Violetta o Nazionale Italiana? Mancano pochi giorni alla riapertura della scuola, ma da ReD le lezioni sono iniziate già il 1° settembre. Eh sì, dopo il successo delle due edizioni precedenti, nella scuola di cucina di San Vito Chietino ripartono i corsi di cucina dedicati…
Nuovi volti e programmi nella Scuola di Cucina ReD. ReD si ferma per una brevissima pausa estiva. Ma già tante novità bollono in pentola, per il nuovo anno accademico. Dal 12 settembre avrà inizio la nuova edizione del Corso Professionale Chef, un nuovo autorevole programma formativo della durata di tre mesi. Sono previsti lezioni teorico-pratiche…
Buste della spesa cariche di viveri e grande caos nel frigorifero. Cerchiamo di fare ordine con poche piccole mosse. La tendenza è quella di depositare gli alimenti all’interno del frigorifero senza prestare molta attenzione ma, non tutti sanno che ogni cibo ha la sua giusta temperatura di conservazione. Il frigorifero di casa dovrebbe avere una…
Per tre serate ha creato piatti strepitosi ispirandosi alla birra, un ingrediente “interessante”, che possiede una nota amara con cui non è sempre facile trovare il giusto equilibrio. Ma Christian Castorani, docente della ReD Academy, ha stupito palato e vista, con creazioni di gran classe, dal gusto unico ed equilibrato, ma anche estrose e con…