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fave
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Tolle e fave, il piatto più green della tradizione povera abruzzese

Un piatto che non si mangia soltanto, ma si vive dalla terra. Se avete avuto un’infanzia contadina o vivete in campagna saprete bene che per cucinare tolle e fave in maggio bisogna cercarle, cogliere l’attimo fugace...
 
 
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pasta fave e patate
pasta fave e patate
pasta fave e patate

Sagnette e prime fave e passa la paura dell’inverno

Anche se al mercato le fave stanno per terminare esorcizziamo l’arrivo della nuova ondata di freddo  con una pasta particolare. Quella con patate e fave. Pochi ingredienti, qualche sfizio, per renderla più appetitosa, ma ...
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carbonara
carbonara
carbonara

La carbonara mezza farindolese e mezza scorzona

Il territorio come altipiano di sapori. Il luogo dove si incontrano i gusti che arrivano da valle e quelli che scendono dal monte. Dove si realizza la sintesi fra ciò che cresce sotto la terra e ciò che, invece, la ricopre. Ban...
 
 
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melagrana
melagrana
melagrana

Risotto alla melagrana, in tavola colore e sapore di un frutto di stagione

E’ ricca di polifenoli, aiuta a combattere lo stress, insomma è un vero elisir e poi la melagrana è uno dei miei frutti preferiti per la sua bontà e versatilità in cucina. Nel risotto è assolutamente da provare! Preparazi...
 
 
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ravioli
ravioli
ravioli

Ravioli black&white, profumo di mare al nero di seppia

La cucina è espressione, ingegno, inventiva…oggi vi presento i “Ravioli black and white“, io li avrei chiamati “Ravioli juventini”ma per par condicio eviterò!!! Prima di andare ai fornelli, una cur...

 
 
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farfalle avocado
farfalle avocado
farfalle avocado

Le farfalle all’avocado si ubriacano con la vodka

Farfalle all’Avocado. Avete mai sentito parlare della storia del bruco e della farfalla? Il bruco dovrebbe essere per noi un grande esempio di vita e dovrebbe insegnarci a non mollare mai e a non ascoltare chi ci dice che...
 
 
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mafalde zucchine mazzancolle color zafferano
mafalde zucchine mazzancolle color zafferano
mafalde zucchine mazzancolle color zafferano

Zucchine, mazzancolle e zafferano: così Valeria cucina le Mafalde

Una pasta colorata, allegra, sana ed “abruzzese”. Perché nelle mie mafalde alle zucchine e mazzancolle, è lo zafferano – quello di Navelli – che colora, che rende brioso e spumeggiante un piatto semplice e da realizzare i...
 
 
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gnocchi di pesce
gnocchi di pesce
gnocchi di pesce

Gli gnocchi della mamma al sugo di pesce: che buoni!

Mangia che la mamma ha fatto gli gnocchi!  Solo che la volta li ha fatti al sugo di pesce! Presente gli gnocchi di mamma Doc, che di solito mangiate al sugo delle tre carni? Al posto della carne, mettiamoci il pesce nel ragù. U...

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cicerchia
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cicerchia

Zuppa di cicerchia e ortaggi: la terra ha il sapore di primavera

Avete mai assaggiato la cicerchia? Un legume che appartiene alla storia della terra d’Abruzzo, ma che ha rischiato grosso l’estinzione. Tanto grosso che è entrata nel regime di protezione speciale adottato da alcuni...
 
 
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unnamed-6 (2)
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La chitarra alle vongole diventa rosa con il peperone in mezzo

Piatto di mare, che prende sapore con un frutto della terra che lega benissimo con la dimensione salmastra. E’ la chitarra alle vongole veraci con il peperone rosso dolce e secco. Rispetto alla ricetta tradizionale cambia...