Posts Tagged ‘uova’
Ricette
La colazione del contadino: uova con peperoni e pomodori
Come potrei far passare il mio soggiorno al mare (a Pineto, in Abruzzo) senza preparare un tegame di uova con peperoni e pomodori da portare in tavola con tanto pane – casereccio – fragrante, appena tostato? Lo stes...
Ricette
Pallotte cace e ove: con peperoni e cipolle sanno di primavera
Sono uno dei piatti cult della cucina abruzzese. Piatto di cultura contadina, ma non solo perché le pallotte cace e ove vanno su qualunque tavola, dentro qualsiasi menù e sono portatrici di qualità in ogni singolo ingrediente, ...
Ricette
Uova in polpetta, un modo diverso per servire proteine
Vista fa fuori sembra una polpetta. Ma non è una polpetta come le altre. Perché tagliata in due rivela un interno speciale. Molto più di una farcia. Un uovo, sodo. Tradizione vuole in qualche paese del Chietino che queste uova ...
Ricette
Uova in purgatorio? Con peperoni, pomodori e alici si raggiunge il paradiso
Uova… Purgatorio? Che attinenza c’è? Me lo sono chiesta spesso, ultimamente una signora napoletana mi ha spiegato che la vista di questo piatto ricorda certe immagini votive, in cui le anime, avvolte in bianche lenzuola, tentan...
Ricette
Stracciatella di uova di papera, nel brodo di scarola ci sta!
E’ nel ricordo di ogni abruzzese il brodo di indivia con uova sbattute dentro. E non sempre è un ricordo piacevole, perché la verdura nel brodo è un sodalizio che si apprezza quando si cresce, quando si impara a mangiare ...
Ricette
Uova di papera al tegame su letto di porri
Le uova sono quelle che arrivano dalle papere di una contadina. A guardarle sono più bianche e più dure di quelle di gallina. Dicono contengano meno colesterolo e abbiano un sapore più intenso delle altre. In ogni caso, mangiar...
Ricette
Ove e piparul, la “stozza” della memoria abruzzese
Una volta questo panino accompagnava gite, gitarelle, “sdiuni” al mare, in montagna, pranzi e cene rimediate. Oggi, la frittata con i peperoni lunghi, corti, piccanti, dolci, rossi o verdi è il recupero di una antic...
cultura
Il racconto: Le ova tente d’ Pasqua
Le ove tente d’ Pasqua Le ultime ad arrivare, la mattina di Pasqua, erano le ova tente d Zi Flipp d Taverna nova. Ormai le campane suonavano a festa e in casa mia, come in quelle di tutto il paese, si spandevano nell̵...
La borsa della spesa
Uova di cioccolato “vero”: ecco come sceglierle e dove comprarle
Un aiuto per la scelta delle uova di ciollocalto? Noi attingiamo al prontuario pubblicato dalla rivista a tutela del consumatore Altroconsumo che vi riportiamo in versione integrale di seguito (ecco il link per leggerlo dal sit...
Eventi
La gallina e l’uovo di Paolo Parisi: corso-evento a cura dell’Associazione provinciale Cuochi di Pescara
Tutti lo conoscono come l’inventore delle uova di gallina livornese, ma Paolo Parisi, titolare dell’agriturismo “Le Macchie” un luogo sostenibile e rivoluzionario sul territorio pisano, ha al suo attivo molte altre invenzioni e...
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