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mosto
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Lu pane scafunesche con il mosto della tradizione

Per preparare lu pane scafunesche, ricetta della tradizione, fare sobbollire il mosto appena pigiato, finché si ridurrà della metà mediante lenta evaporazione. Lasciare raffreddare il mosto (anche per 12 ore) e misurare il liqu...
 
 
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dolina
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Con Saragolla e Solina la focaccia profuma d’Abruzzo

Ci sembra già di sentire il profumo di questa focaccia preparata con le farine dei nostri grani, la Solina e la Saragolla, e infornata da Alessandro Di Matteo, di Manoppello (Pescara) Preparazione della ricetta Come prima cosa ...
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bavarese
bavarese
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Bavarese al cioccolato bianco e limone con crema di ricotta e Tenerelli pera e rum

Preparazione della bavarese (ingredienti per una torta da 20 cm di dm) Per il rotolo (bisquit) Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, chiaro e piuttosto fermo. Incorporare poco alla volta la farin...
 
 
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marmellata peperoni rossi
marmellata peperoni rossi
marmellata peperoni rossi

E’ rossa come un peperone la marmellata che accompagna pecorino e caprini

E’ rossa come un peperone questa marmellata che è squisita e serve a dare sapore anche a formaggi e carni. L’ha preparata per L’Abruzzo è servito, Sandra Federico di Nocciano (Pescara) Preparazione della ricet...
 
 
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pasta fave e patate
pasta fave e patate
pasta fave e patate

Sagnette e prime fave e passa la paura dell’inverno

Anche se al mercato le fave stanno per terminare esorcizziamo l’arrivo della nuova ondata di freddo  con una pasta particolare. Quella con patate e fave. Pochi ingredienti, qualche sfizio, per renderla più appetitosa, ma ...

 
 
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fiadone
fiadone
fiadone

Fiadone, quello strano soufflé dolce, salato e abruzzese

Non è Pasqua in Abruzzo senza fiadone o fiadonetti. Di solito si comincia una settimana prima, per accompagnare gli ultimi giorni dei digiuni quaresimali con uno spezza sacrificio che non è proprio un pasto, ma che ha dentro tu...
 
 
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pupe e cavalli
pupe e cavalli
pupe e cavalli

La pupe e lu cavalle, la tradizione pasquale in Abruzzo

Oggi ho fatto ” La pupe e lu cavalle” . Questa è la ricetta: nu chile di farine, ducentecinquantagramm di ojie bbon, quattro ette de zuccher, se’ ove, mezze biccjier de latt, du bustine de cremon , nu limon ra...
 
 
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soffioni
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soffioni

I Soffioni di Sabrina, una Pasqua al sapore di zafferano e arancia

I Soffioni di Sabrina, da me cosi denominati sono una personale rivisitazione dei classici Soffioni Abruzzesi che vengono solitamente preparati in occasione della Pasqua. In molti forni e pasticcerie abruzzesi vengono comunque ...

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ceci
ceci
ceci

Ceci, baccalà e porri: quando la semplicità profuma di buono

I ceci di Navelli, il baccalà e la sua radicata presenza nella cultura gastronomica abruzzese, i porri. Tre ingredienti semplici che appartengono alla tradizione culinaria della nostra regione e che buttati in padella insieme s...
 
 
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Torta vegan cioccolato e arancia
Torta vegan cioccolato e arancia
Torta vegan cioccolato e arancia

Avena e silk tofu per la torta vegan al cioccolato fondente e arancia

Non uno, non due, bensì tre strati di immensa scioglievolezza al cioccolato, ovviamente vegan, realizzata con farina integrale di avena,  silk tofu e arancia Preparazione della ricetta In una terrina versate tutti gli ingredien...