Posts Tagged ‘pasta’
 
 
 
 
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tonno
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Fresco d’estate con pasta, verdure e tonno

Una ricetta veloce e di sapore i fusilloni al tonno e verdure di stagione. Per farli abbiamo utilizzato un mix di cicoria, spinaci, bieta ed erbette di campo, lessate e ripassate in padella con alici, aglio e peperone rosso dol...
 
 
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pasta fave e patate
pasta fave e patate
pasta fave e patate

Sagnette e prime fave e passa la paura dell’inverno

Anche se al mercato le fave stanno per terminare esorcizziamo l’arrivo della nuova ondata di freddo  con una pasta particolare. Quella con patate e fave. Pochi ingredienti, qualche sfizio, per renderla più appetitosa, ma ...
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carbonara
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La carbonara mezza farindolese e mezza scorzona

Il territorio come altipiano di sapori. Il luogo dove si incontrano i gusti che arrivano da valle e quelli che scendono dal monte. Dove si realizza la sintesi fra ciò che cresce sotto la terra e ciò che, invece, la ricopre. Ban...
 
 
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pasta alla trappetara
pasta alla trappetara
pasta alla trappetara

Pasta alla trappetara in cialda di pecorino

Una volta questa pasta, cialda a parte, si faceva nei frantoi a notte fonda e in qualche frantoio di paese la tradizione regge ancora a fine della giornata di spremitura delle olive e con l’arrivo dell’olio nuovo. L...
 
 
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mafalde zucchine mazzancolle color zafferano
mafalde zucchine mazzancolle color zafferano
mafalde zucchine mazzancolle color zafferano

Zucchine, mazzancolle e zafferano: così Valeria cucina le Mafalde

Una pasta colorata, allegra, sana ed “abruzzese”. Perché nelle mie mafalde alle zucchine e mazzancolle, è lo zafferano – quello di Navelli – che colora, che rende brioso e spumeggiante un piatto semplice e da realizzare i...

 
 
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tonno
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Fresco d’estate con pasta, verdure e tonno

Una ricetta veloce e di sapore i fusilloni al tonno e verdure di stagione. Per farli abbiamo utilizzato un mix di cicoria, spinaci, bieta ed erbette di campo, lessate e ripassate in padella con alici, aglio e peperone rosso dol...
 
 
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unnamed-6 (2)
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La chitarra alle vongole diventa rosa con il peperone in mezzo

Piatto di mare, che prende sapore con un frutto della terra che lega benissimo con la dimensione salmastra. E’ la chitarra alle vongole veraci con il peperone rosso dolce e secco. Rispetto alla ricetta tradizionale cambia...
 
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uca
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Le virtù dell’Abruzzo fra i sapori dell’Expo grazie ai cuochi FIC

Nell’ambito delle iniziative di “Expo in Città”, organizzato dalla Federazione Italiana Cuochi, Confagricoltura e Welcome Italy nei giorni scorsi si è svolto a Milano un viaggio sensoriale attraverso le regioni italiane per val...

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william zona
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Concluso il tour in Canada dello chef stellato William Zonfa

Dopo i consensi ottenuti nella sede dell’istituto alberghiero del Quebec a Montreal, William Zonfa, chef stellato del ristorante Magione Papale (AQ) e testimonial della pasta Rustichella d’Abruzzo, è volato dallR...
 
 
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pasta fave e patate
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Sagnette e prime fave e passa la paura dell’inverno

Al mercato si trovano le prime fave! E allora, inauguriamo l’attesa della primavera con una pasta particolare. Quella con patate e fave. Pochi ingredienti, qualche sfizio, per renderla più appetitosa, ma se le fave sono b...